你是否常在咖啡店的菜單上看到 G1、AA TOP、AB TOP 等字母？剛開始品嚐精品咖啡的朋友們一定會對此感到困惑。這些艱澀的文字究竟代表什麼？今天就來了解肯亞咖啡豆分級制度，讓你選購時更有信心！

肯亞咖啡分級制度（官方、水洗豆）

肯亞咖啡分級是以 咖啡顆粒大小 來分級

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E級（象豆）

• 豆粒大小：18目以上
• 特點：由於發育異常，兩粒種子互相纏繞形成的“大象豆”，數量稀少。

 

AA級

• 豆粒大小：17～18目（6.7～7.1mm）
• 特點：顆粒大，外形完整，但不代表風味最佳。

AB級

• 豆粒大小：15～16目（6.0～6.4mm）
• 特點：混合了A級（6.80mm）和B級（6.20mm）的豆子。

C級

• 豆粒大小：14～15目（5.6～6.0mm）
• 特點：顆粒較小。

PB級（小圓豆）

• 特點：果實內只有一顆種子發育完成，形成圓潤的豆子，約佔所有咖啡豆數量的一成。

TT級

• 特點：從AA和AB豆子中篩選出的輕豆，通常重量輕且有破裂瑕疵。

T級

• 特點：自C級豆子中篩選出的重量較輕豆子，有破損和碎片。

MH/ML級

• 特點：不會外銷，僅供肯亞內需市場，品質不佳。

非官方分級（貿易商分級）

AA TOP、AA+、AA++、AB+、AB TOP、AA FAQ

• 特點：貿易商根據品質和風味額外分級，非統一標準，僅供參考。

肯亞咖啡豆的風味特性

肯亞咖啡以其明顯的果酸和豐富的果香聞名，常見風味包括醋栗和烏梅，酸甜平衡，口感濃烈，是喜愛強烈風味咖啡愛好者的最愛。

AA TOP ？那這個 TOP 又是哪裡來的呢？

其實，除了肯亞咖啡分級的官方版本外，肯亞的出口商或是貿易商又針對了 AA 與 AB 特別分級（非官方），常見的就有：AA TOP，AA+，AA++，AB+，AB TOP 以及 AA FAQ 等 肯亞咖啡分級。基本上是貿易商為了給出一個品質、風味上的表示，而額外在官方分級後面加上了他們杯測覺得很讚的分類，讓消費者更容易分辨。

FAQ 的英文是 Fair Average Quality 的簡寫，意思就是平均公平品質，為 AA 等級的基本款，但像是 AA TOP，AB TOP，AA+ 等分類，其實就沒有特定的標準，並沒有說兩個「+」就一定比較好喝或風味更好，為什麼呢？

主因就在於這不是統一的標準，每個生豆貿易商或是不同的人都會產生不同的結果，有可能導致某甲公司的 AA + 與某乙公司的 AA++ 風味相當，所以說一切還是要回到自己烘焙時做杯測，那才是最實在的！我們最多只能判斷 AA TOP 與 AB TOP 的豆子大小上有一定的差異，但好不好喝也是取決在個人囉！

說了那麼多，想必大家也看得口渴，就在最後讓大家了解一下肯亞產區的風味特性吧！

肯亞咖啡豆的風味口感

肯亞咖啡最大的特色就是明顯的果酸，同時帶來明顯的果香和莓類香氣，風味口感堪稱重口味等級，喜歡的人一喝就愛上！最常見的肯亞咖啡有著醋栗、烏梅等風味！是酸、甜都非常強力的一個產區！