咖啡豆種類介紹

最近有不少剛接觸精品咖啡的朋友來信詢問，咖啡豆袋上的咖啡品種(除了藝妓)有些都沒見過，看來不少人對品種資訊相當的有興趣，於是KW探長整理了手邊的資料，今天要來為大家介紹中南美洲常見的咖啡品種。

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1.卡杜拉Caturra

卡杜拉Caturra是Bourbon波旁一個單基因的變種，於1937年在巴西被人們發現，風味與波旁豆不相上下或稍差，更重要是適應力超強，不需要遮蔭樹，直接太陽曝曬也是頭好壯壯，俗稱為曝曬咖啡（Sun Coffee），也有人也說他是強壯版的Bourbon波旁。

卡杜拉在輕度烘焙時，酸香氣明顯，整體明亮，甜度可以表現得非常不錯

卡杜艾Catuai是阿拉比卡混血品種，乃Ｍundo Novo蒙多諾渥（新世界）與Caturra卡杜拉的混血品種，前面提到卡杜拉是Bourbon波旁的自然變種、而蒙多諾渥則是鐵比卡的自然變種。在卡度艾整體風味表現比卡杜拉單調。

經過中度烘焙的卡杜艾具有高甜感，低酸度的特色

帕卡瑪拉Pacamara是結合帕卡斯跟象豆這兩個品種而成，由薩爾瓦多咖啡研究機構於1958年配種成功。這個品種並不是一個穩定的品種，帕卡瑪拉辨識度很高，巨大的葉片/高挑的樹形/碩大的生豆這些都是他的特徵。

2003年COE比賽時，因為評審認為帕卡瑪拉風味太過奇特，不敢給高分直到2005年COE開始大放異彩，2006年直接包辦薩爾瓦多COE前四名，08~10年的瓜地馬拉COE則更由Injerto莊園的Pacamara，直接冠軍連莊三年!! 現在的帕卡瑪拉可說是無人不知無人不曉。

參考資料 : Injerto莊園

以上就是常見的三大中南美洲咖啡品種，其實還有相當多的咖啡品種無法在這篇一一說完，其他的就讓我們下次慢慢來介紹。

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