淺焙咖啡豆新手指南：風味、挑選、沖煮一次搞定
這幾年咖啡界有個熱門話題，那就是淺焙咖啡豆！許多咖啡愛好者都被它深深吸引。淺焙豆最迷人的地方，就是它那豐富的水果與花香，風味細緻、層次感十足，跟我們過去習慣的濃烈深焙咖啡很不一樣，
印象中大概在十五年前左右(一不小心就曝露了年紀阿~)，傳統的咖啡都是味道濃烈，大多是深烘焙為主軸，但缺點是一喝就會喝到苦苦的感覺，好一點的就是80%可可味，水果和花香調少的可憐，
但淺焙豆的出現，簡直就是怕苦味的人的救星阿~
讓咖啡愛好者得以探索更多元的風味，這也是它人氣持續攀升的主因。
淺焙咖啡豆：為什麼它是咖啡界的新寵兒？
淺焙與中深焙咖啡豆有哪些差別：咖啡豆風味與特性的深度解析
淺焙咖啡豆，顧名思義就是烘焙程度比較輕的豆子。它的烘焙時間較短、顏色也比較淺，以烘豆時間來說大約是八到十一分鐘之間，所以更能保留咖啡豆本身的水果、花香等原始風味。跟中焙、深焙咖啡豆比起來，淺焙豆喝起來有更高的酸甜感和明亮的風味，也幾乎沒有苦味或焦味。
其實隨著烘焙技術大幅的提升，我們這邊來幫大家破解一個迷思，大多數人覺得「淺焙＝酸」，但其實好只要使用好的咖啡生豆以及適當的烘焙技巧，也能讓淺焙豆喝起來是酸甜平衡的，不會讓你覺得刺喉或難以接受喔！
中深焙咖啡豆則正好相反，烘焙時間較長或一爆後溫度上升較多，豆子顏色會從淺棕色變成深棕色，有些豆子甚至帶有可能會微微的泛油光(特殊處理法的豆子較有幾會)。隨著烘焙程度上升，咖啡豆原始的酸度會逐漸降低，取而代之的是更醇厚的焦糖、堅果、巧克力 風味，口感也變得厚重濃郁，苦味會則會變得比較明顯。
一般來說這樣的中南美洲的咖啡豆，就蠻適合把他烘焙到中焙，使用中等火力烘焙的方式，讓果香和堅果香氣會達到一個完美的平衡。
簡單來說，淺焙咖啡展現的是咖啡豆最原始、最純粹的「產地風土」，風味細膩且多變；而中深焙咖啡則強調烘焙帶來的醇厚感和豐富層次，口感厚實、風味強烈。
淺焙咖啡適合誰喝？你適合喝淺焙咖啡嗎？
淺焙咖啡特別適合喜歡細緻、明亮風味的人。如果你是以下幾種人，非常推薦你試試看：
- 喜歡果香、花香的咖啡愛好者
- 希望感受咖啡豆原始風味的人
- 對咖啡品質有一定要求的
如果你平常比較習慣傳統那種厚重、濃烈的咖啡口感，可以從帶有堅果調的中焙咖啡豆開始入門，他的酸味通常不會過於刺激
很適合剛接觸的咖啡的朋友試看看，等逐漸喝習慣後，就可以大膽的試看看淺烘焙咖啡，用循序漸進的方式來探索淺焙的世界。
如果還是有點疑惑可以看看這篇 : 咖啡豆烘焙程度 | 咖啡新手該如何挑選適合自己的咖啡豆
如何挑選適合自己的淺焙咖啡豆？
挑選淺焙咖啡豆就像一場探索風味的旅程，而這趟旅程的樂趣就在於找到屬於自己的命定風味。以下幾個重點能幫助你快速入門，精準鎖定你的理想咖啡：
1. 風味描述：你的味蕾嚮導
在挑選咖啡豆時，首先看包裝上提供的「風味描述」（Tasting Notes）。這不是指咖啡裡真的加了水果，而是你喝到的風味會讓你有怎樣的聯想想到的香氣與味道，舉例威士忌來說泥煤味，會有一種泥土加上的丁烷的化學味道，而咖啡風味輪中大約有80多種不同風味。而我們可以簡單得先從下面三大類項目開始。
A.水果調 (Fruity):
這是淺焙豆最迷人的特色。如果描述中提到莓果、柑橘、熱帶水果（如百香果、芒果），通常會帶有明亮且活潑的酸甜感。喜歡果香咖啡豆可參考咖啡探險的 花漾果荔 商品連結
B.花香調 (Floral):
帶有茉莉、玫瑰、梔子花等細緻香氣，聞起來高雅，喝起來輕盈順口，通常來自衣索比亞等非洲產區。喜歡花香風味咖啡豆 可參考咖啡探險的 花香精選咖啡豆
C.堅果調 (Nutty):
如果你不習慣太強烈的酸感，可以從這類風味入門。這類咖啡通常帶有杏仁、榛果、可可的香氣，口感會比較溫潤、平衡，剛剛上面有提過是初學者是很好的過選擇。喜歡堅果調可參考咖啡探險的 瑪雅
看完後還是很疑惑嗎 可以參考我們這篇文章教你如何找到自己喜愛的咖啡豆
如果想更進一步，專業的咖啡師會使用「咖啡風味輪（Coffee Tasters Flavor Wheel）」來系統化地辨別風味。這張圖表由美國精品咖啡協會（SCA）和世界咖啡研究室（WCR）共同設計，將咖啡風味分成多層次、多達 85 種的具體描述。
2. 處理法選擇：風味的幕後推手
咖啡豆的處理法是影響風味的關鍵因素，它決定了咖啡的乾淨度、甜感與醇厚度。
- 水洗法 (Washed): 這是最常見的處理法之一。咖啡豆會經過發酵與水洗，將果肉去除得非常徹底，因此風味會特別乾淨、明亮，能清晰地展現出咖啡豆本身的酸質與花果香。
- 日曬法 (Natural): 咖啡櫻桃在採收後直接日曬乾燥，果肉中的糖分會滲入咖啡豆，因此風味會比較奔放、濃郁，帶有強烈的熱帶水果、發酵酒香，口感醇厚度較高。
- 蜜處理法 (Honey): 介於水洗和日曬之間。它會保留部分果肉黏液（蜜），再進行乾燥。根據保留果肉的程度，風味會有不同的變化，通常帶有蜂蜜、焦糖般的甜感與滑順口感，同時保留了部分果香。如果對處理法有興趣可以參考這篇文章 : 咖啡迷的最愛 | 為何衣索比亞咖啡這麼受歡迎?
3. 產地考量：探索世界咖啡地圖
不同產區的風土條件，造就了獨特的咖啡風味。
- 非洲 (Africa): 尤其是衣索比亞、肯亞等國，以其獨特的花香與水果調著稱。如果你喜歡柑橘、莓果和清新的花香，非洲豆絕對是你的首選。
- 中南美洲 (Central and South America): 如哥倫比亞、瓜地馬拉、巴西，通常風味平衡且柔和。它們以堅果、可可和溫和的果香為主，口感紮實，是許多人入門淺焙的首選。
- 亞洲 (Asia): 雖然亞洲以中深焙豆居多，但也有一些淺焙豆值得一試。例如印尼的淺焙豆可能帶有獨特的草本、辛香料風味。
下次挑選淺焙咖啡豆時，不妨試著從這三個面向來思考，你會發現找到好咖啡的過程變得更有趣！
如果你想更進一步掌握挑選咖啡豆的方法，可以參考這篇 👉 咖啡豆購買指南 | 咖啡師整理6大重點 | 教你如何挑選咖啡豆?
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